Как открыть продуктовый магазин: 25 проблем и их решение

На каждые 100.000 населения приходится примерно 100 продуктовых магазинов и каждый из них приносит от 50.000 до 500.000 рублей чистой прибыли. Сегодня мы поговорим о том как открыть свой продуктовый магазин и какие 25 проблем вам придется решить, чтобы добиться хорошего уровня прибыли.

Содержание:

Организационные проблемы

В работе любого бизнеса могут возникать различные проблемы. Они связаны с поиском места для размещения предприятия или же с поиском поставщиков и клиентов на Вашу продукцию. При открытии продуктового магазина не редко возникают сложности. Основные из подобных проблем будут проанализированы ниже, чтобы понимать «что это такое» и «как с этим бороться».

Проблема 1: Большая конкуренция

Самая большая проблема всех продуктовых магазинов — это конкуренция. Причем это актуально как для маленьким магазинов, так и для крупных сетей. Крупные сети, такие как Магнит, Пятерочка или Азбука вкуса, постепенно вытесняют мелкие магазинчики с рынка, но бывают ситуации, когда небольшой магазин работает годами, уже набрал большую базу постоянных клиентов и никакой крупный сетевой магазин не сможет его вытиснить.

В настоящее время открывать обычный продуктовый магазин очень сложно. Особенно если вы собираетесь это делать в старом районе, где покупатели уже нашли для себя любимые места для покупки товаров.

Лучшим вариантом будет открыться в новом районе, где конкуренция еще не сформировалась, либо создавать магазин с узкой специализацией. Например, торговать только мясом, только сладостями, либо только овощами и фруктами.

Проблема 2: Как выбрать формат магазина?

При составлении бизнес-план продуктового магазина изначально учитывают его формат. Выбор в пользу того или иного формата зависит от первоначальных инвестиций в проект, которыми располагает предприниматель. Очень важно понимать следующие моменты:

  • Запланированный объем производственной мощности (иными словами, количество продукции в магазине);
  • Финансовый вопрос (относительно средств на счетах предпринимателя);
  • Целевая аудитория;
  • Расположение магазина.

На практике принято выделять пять основных форматов магазинов с продуктами. При этом в них продаются не только продукты, но и промышленная продукцию.

Различают следующие виды:

  • Гипермаркет — он отличается от прочих форматов именно своим масштабов и широким выбором продукции. Бизнес–план по открытию гипермаркета достаточно сложный, имеет большое количество различных нюансов. В основном работают по франшизе. За счет этого у него сразу имеется большое количество покупателей, реклама, узнаваемый бренд. Здесь покупатель сможет приобрести все: начиная от хлеба и заканчивая покрышками для своего автомобиля. Гипермаркеты – магазины самообслуживания (единственное исключение к продукции, которая производится самим гипермаркетом).
  • Супермаркет – так же имеет широкий ассортимент продукции, но его масштаб немного скромнее по сравнению с гипермаркетом. Помещение для супермаркетом не сильно большое, а в ассортименты преобладают товары из производственной линейки.
  • Гастрономы — продают только продукты питания, продажа – через прилавок. Когда составляется бизнес–план нужно учитывать направленность магазина и работу на целевую аудиторию.
  • Мини-маркет – как бы «магазин у дома», при этом продажа товаров происходит через формат самообслуживания.
  • Магазин у дома – лучший формат бизнеса. Это не затратный и клиентоориентированный бизнес, в котором вложенные средства «отбиваются» в течение нескольких месяцев после запуска магазина.

Проблема 3: Как правильно зарегистрировать бизнес?

Перед открытием магазина следует зарегистрировать бизнес, для чего выбирают форму организации (ООО или ИП). Форма зависит от вида магазина. В случае с «магазином у дома», то достаточно открыть ИП, а если Вы решаете открывать сеть продовольственных магазинов, то для этих целей предусмотрено ООО.

Необходимые документы

Для открытия бизнеса потребуются следующие документы:

  • Свидетельство о регистрации (в виде ИП или ООО);
  • Договор аренды;
  • Разрешение на торговлю, разрешение на деятельность от СЭС, пожарной инспекции.
  • Договора на: осуществление санитарных мероприятий, выброс мусора и пищевых отходов.
  • Медицинские книжки на каждого сотрудника.
  • «Уголок» клиента с книгой о жалобах и предложениях, копиями лицензий на осуществление деятельности и пр.
  • Сертификаты на: реализацию спиртных напитков, табака, на ККА и пр.

Проблема 4: Какую выбрать систему налогообложения?

Чтобы открыть продуктовый магазин требуется знать ОКВЭД 52.1 (Торговля в розницу в не специализированных магазинах). Система налогообложения-ЕНВД.

Проблема 5: Получение лицензии на алкоголь

Для продуктового магазина нам понадобится лицензия на алкоголь, если мы хотим торговать пивом, вином, водкой или какими-то другими спиртосодержащими напитками. Требования для получения лицензии таковы:

  • Площадь помещения более 50 кв.м.
  • Помещение должно быть стационарным.
  • Расстояние от образовательных, медицинских и спортивных учреждений должно быть более 10 метров.

На получение лицензии у вас уйдет около 65.000 рублей. Выдается она на один год, после чего процедуру получения приходится проводить заново.

Проблема 6: Какое нужно помещение?

Количество «отбитых» денежных средств напрямую связано с расположением магазина и проходимостью клиентов. Помещение стоит выбирать рядом с непосредственным скоплением людей, в проходном месте.

Также необходимо чтобы:

  • Вывеска была заметной;
  • Минимальным количеством населения, которое обслуживает магазин было не менее 1500 человек;
  • Важно располагать магазин рядом с домами;
  • Иметь парковку или подъезд в магазину;
  • Не открывать продуктовый магазин рядом с гипермаркетами, рынками и пр.

Проблема 7: Ремонт помещения

Чтобы уменьшить затраты на ремонт стоит ограничиться лишь небольшим ремонтом, «без изысков». Во время проведения ремонтных работ – договоритесь с арендодателями об отсрочке оплаты арендной платы до момента ввода помещения в рабочий режим. Это позволит сэкономить вам деньги.

Требования к продуктовому магазину

При выборе помещения к открытию продуктового магазина нужно руководствоваться следующими положениями:

  • Иметь в наличии все необходимые помещения: торговая площадь, складское помещение, подсобка, бытовые и технические помещения;
  • Наличие звукоизоляции, вентиляции, пожарный выходов;
  • Два выхода: для клиентов и служебный выход;
  • Склады должны иметь оборудование для предпродажной подготовки продукции;
  • Место, где хранятся продукты не должно быть проходным;
  • Наличие санитарных помещений, отдельной моечной, технических служб;
  • Стены помещений, в которых находятся быстропортящиеся продукты, должны быть на 1,8 м от пола выложены плиткой и покрыты водоустойчивой краской;
  • Полы – водонепроницаемые, потолок и стены – побелены.
  • Каждый день должна проводиться уборка;
  • Раз в месяц – санитарный день и пр.

Проблема 8: Как открыть магазин на первом этаже в квартире?

Если Вы выбираете место для открытия продуктового магазина, то расположение на первых этажах многоэтажных домов считается наилучшим вариантом.

Именно в данном формате можно получить большое количество прибыли. При этом стоит побеспокоится о переводе жилого помещения в нежилое.

Для этого потребуется:

  • Предоставить в органы муниципальной власти документы: заявление об изменении статуса квартиры, документы, которые подтверждают право собственности на нее, информация о технической стороне бизнеса (технический паспорт), документы по переустройстве помещения и пр.

Проблема 9: Правильная расстановка товаров

Многие предприниматели не уделяют должного внимания тому как расставить товары в своем продуктовом магазине. В итоге продукция расположена хаотично и бизнес недополучает порядка 10-40% прибыли.

Мерчендайзинг — это сложная и важная вещь, которую обязательно нужно изучать перед открытием своего магазина. Мы пройдемся лишь по основным правилам:

  • Наглядность — товар не должен находиться за стеклом витрины. Люди должны иметь возможность взять его в руки и покрутить.
  • Системность — расположение продукции должно иметь логику и четкую систему. Например, раздел с пивом, рядом с ним должна находиться закуска, в данном случае чипсы.
  • Конкуренция — продукция не должна конкурировать друг с другом. То есть ставить рядом чай и кофе может быть не лучшей идеей.
  • Достаточность — все товары одной категории должны находится в одном месте и быть видны человеком.
  • и т.д.

Проблема 10: Какой должны быть вывеска магазина?

Очень важно сделать яркую, понятную вывеску для магазина. Название магазина и его формат должны легко читаться. Желательно, чтобы она имела подсветку. Стоимость такой вывески от 5 до 50 тысяч рублей.

Проблема 11: Слишком дорогое оборудование

Если у Вас не достаточно первоначального капитала на покупку оборудования для магазина, то можно ограничиться для начала приобретением б/у оборудования. Так можно сэкономить достаточное количество денежных средств, которые потребуются в дальнейшем.

Вообще приобретение оборудования является основной статьей расходов предпринимателя. Чтобы продукция не испортилась, необходимо закупаться холодильными камерами, шкафами, морозилками, весами, а также стеллажами и витринами.

Также приобретается отдельно инвентарь и инструменты (емкости для хранения товаров, доски, ножи и пр.).

Именно поэтому данные затраты нужно заранее заложить в своем бизнес-плане.

Проблема 12: Как выбрать онлайн-кассу для продуктового магазина

В магазинах формата «супермаркет» используют стационарные кассовые аппараты. К ним заранее подключены весы, сканеры, для считывания штрих кода, терминалы по оплате банковскими картами, компьютер, денежный ящик. Стоимость такой кассы начинается с 35 000 рублей, а техника к ней составляет более 150 000 рублей.

Менять оборудование достаточно сложно и затратно, в связи с этим используются фискальные регистраторы, информация с которых поступает в регистратор стационарной кассы. Его стоимость составляет порядка 25 000 – 40 000 рублей.

Проблема 13: Поиск персонала

В первые месяцы после открытия предприниматель может стать управляющим, чтобы уменьшить расходы по оплате труда.

В качестве персонала, который обязательно должен присутствовать в штате магазина, выделяют:

  • Двух продавцов, которые работают попеременно (смены два через два);
  • Уборщик.

При подборе продавцов учитывают следующие правила:

  • Они должны быть активными, иметь коммуникативные навыки, желание помочь клиенту, быть честными.
  • Наличие медицинской книжки.

Заработная плата продавца складывается из окладной части и премии.

С каждой зарплаты нужно платить налог (НДФЛ), а также перечислять средства в пенсионный фонд и ФСС.

Проблема 14: Поиск поставщиков

При открытии продуктового магазина очень важно заранее договориться с поставщиками.

Можно выбрать схему по поставке продукции со склада дистрибьютора. При этом цена на товар будет немного завышена. Либо можно закупать в гипермаркетах, а при продаже накручивать цену (на 2-5%).

Очень важно учитывать конкурентов, поэтому с поставщиками хорошей продукции стоит быть вежливыми, уступчивыми. При покупке товаров для реализации обязательно проверяйте их товарный вид, срок годности и пр.

Проблема 15: Что продавать в магазине?

Чтобы получать хорошую прибыль, нужно обеспечить как можно более широкий ассортимент товаров. Для начала можно ограничиться товарами, которые покупаются каждый день (хлеб, молоко, яйца). Затем необходимо ориентироваться на целевую аудиторию и расположение магазина. К примеру, если продуктовый магазин находится рядом с учебными заведениями, можно включить в его ассортимент готовые сэндвичи, кофе и пр.

Проблема 16: Стоит ли открывать магазин по франшизе?

Открытие продуктового магазина по франшизе избавит вас от множества проблем связанных с организацией бизнеса на первых этапах. Вам не придется искать поставщиков, придумывать дизайн интерьера и рекламные акции. Всё это сделают за вас, несомненно это является плюсом.

Из минусов можно отметить то, что вам придется делиться прибылью, а также вы будете сильно зависеть от других людей. Не получится дополнить ассортимент какими-то новыми товарами, пробовать различные акции и всячески экспериментировать. Все изменения в вашем магазине будут обсуждаться с головным офисом.

Мы рекомендуем выбирать более популярные франшизы, если вы хотите получать максимально возможную прибыль. У таких франшиз больше потенциальных клиентов, опыта и статистики по сети. В результате они смогут помочь вам гораздо больше, чем мелкая сеть.

Финансовые проблемы

Перед открытием своего продуктового магазина вы обязательно должны составить бизнес-план с приблизительными расходами, выручкой, потенциальной прибылью и окупаемостью. О том как это сделать правильно мы и поговорим в рамках этого раздела.

Проблема 17: Сколько нужно денег на открытие продуктового магазина?

Разумеется, на создание крупной торговой точки площадью более 150 кв.м. у вас уйдет как минимум несколько миллионов рублей. Но что если рассмотреть более бюджетный вариант и открыть небольшой супермаркет?

Расходы на создание магазина площадью 60 кв.м. будут следующие:

Наименование
Сумма
Первоначальные расходы
Ремонт помещения
300.000 руб.
Оборудование (стеллажи, мебель, онлайн-касса и т.д.)
300.000 руб.
Получение лицензии на алкоголь
65.000 руб.
Регистрация бизнеса
10.000 руб.
Привлечение клиентов
40.000 руб.
Первая закупка товаров
500.000 руб.
Итого:
1.215.000 руб.
Ежемесячные расходы
Аренда помещения
100.000 руб.
ФОТ
150.000 руб.
Коммунальные расходы
7.000 руб.
Прочие расходы
10.000 руб.
Итого:
267.000 руб.

Открыть небольшой продуктовый магазин стоит 1.215.000 рублей, а ежемесячные расходы составят 267.000 рублей. Цифры приблизительные для всех регионов. Разумеется, в каждом городе есть своя специфика и в реальности вы можете намного больше сэкономить, либо наоборот намного больше потратить.

Проблема 18: Как определить примерную выручку магазина?

При определении примерной выручки учитывается местоположение магазина. К примеру, продуктовый магазин расположен рядом с шестью девятиэтажными домами, где проживает порядка 2.600 человек. Можно предположить, что в данный магазин регулярно будет приходить порядка 10 % от всего количества жителей. Средний чек – 250 рублей с человека.

Поэтому в течение дня выручка будет составлять порядка 65.000 рублей, а в месяц около 2 млн. рублей. Но стоит понимать, что подобные суммы будут достигнуты не с первого дня открытия магазина. На данный доход можно выйти спустя 2-5 месяцев хорошей работы.

Поэтому очень важно обеспечить хорошие отношения с покупателями. А для этого необходимо:

  • Расширить ассортимент продукции, включив него свежую выпечку;
  • Продавать только свежие товары (молоко, яйца, кефир);
  • Товары должны продаваться по приемлемым ценам (ниже, чем у конкурентов);
  • Продавцы должны быть вежливыми с клиентами, уметь помочь в выборе товара.

В целом в течение года можно выйти на выручки в районе 4-7 млн. рублей.

Проблема 19: Как определить примерную прибыль магазина?

Чтобы определить насколько выгодно вкладывать деньги в открытие продуктового магазина наш бизнес-план должен включать в себя показатели прибыльности и окупаемости.

Из предыдущего параграфа мы смогли определить приблизительную выручку продуктового магазина 2.000.000 рублей в месяц. Средняя наценку на продукты питания 20%. От оборота в 2 млн. рублей наш доход составит 400.000 рублей. Из этой суммы вычитаем ежемесячные расходы и получаем чистую прибыль 133.000 рублей. Тогда окупаемость первоначальных вложений будет на уровне 10 месяцев.

Проблема 20: Выгодно ли открывать в деревне?

Если вы хотите открыть продуктовый магазин в деревне, то в первую очередь должны изучить конкуренцию. Вероятнее всего на местности уже есть какой-то супермаркет, в который все ходят. Вы должны подумать, сможете ли вы победить его?

Проще всего побороть конкурентов более низкими ценами и широким ассортиментом. Для этого нужно найти хороших поставщиков, которые согласятся сотрудничать с вами на выгодных условиях.
Понять примерную выручку за неделю магазинчика в деревне можно следующим образом: разделите население вашей деревни на количество конкурентов прибавив свой магазин. Вы получите количество потенциальных покупателей, остается только умножить на средний чек.

Пример, в деревне проживает 1000 человек и вместе с нашим 3 супермаркета. 1000/3 = 333 потенциальных покупателя. Умножив на средний чек в 250 рублей получится, что выручка за неделю составляет 83.333 рубля. или примерно 333.000 рублей за месяц.

Проблема 21: Выгодно ли открывать в крупных городах?

Открывать продуктовый магазин в таких крупных городах как Москва, Санкт-Петербург или каких-то других сложнее. Причины на это две:

  • Высокая конкуренция — в больших городах больше денег, соответственно, больше предпринимателей желающих их заработать. Большое количество тематических магазинов и различных сетей заставят попотеть предпринимателей открывающих свой продуктовый магазин.
  • Больше расходы — аренда и заработная плата существенно больше, чем в провинциальных городах. Поэтому если у вас на руках относительно небольшая сумма денег, то возможно неплохим вариантом будет переехать в более мелкий город и начать свой бизнес там.

К созданию магазина в крупном городе нужно подходить ответственно и желательно, чтобы у вас был какой-то опыт в бизнесе. Также, можно рассмотреть вариант покупки готового бизнеса, в таком случае вы получите продуктовый магазин стабильно приносящий прибыль.

Рабочие проблемы

После торжественного открытия своего магазина у вас появится множество новых проблем и задач, которые вам придется научиться решать. В противном случае бизнес будет нести убытки и в конечном итоге закроется.

Проблема 22: Как привлечь покупателей?

Ни одна из деятельностей не может существовать без правильной маркетинговой политики. А для работы продуктового магазина нужно обеспечить хорошую рекламу, выбрать каналы продвижения. Очень важна яркая вывеска на входе.

Также можно провести:

  • Грандиозное открытие магазина. Это необходимо чтобы нарастить клиентскую базу, привлечь внимание новых клиентов. В день открытия (и на следующий) можно предоставлять скидки покупателям, дарить подарки, устраивать розыгрыши ценных призов.
  • Программа лояльности для покупателей предполагает регулярное проведение рекламный акции в виде скидок и специальных предложений. Кроме того, можно выдавать клиентам (постоянным либо за определенную плату) дисконтную карту.
  • Распространение рекламных флаеров. Очень важно чтобы листовки были яркими, содержать правильную информацию по магазину (когда открывается, время работы, и пр.).
  • Привлечение клиентов своей хорошей работой или так называемое «сарафанное радио». Работает в 100% случаев и не требует больших усилий. Самое важное – хорошее отношение к клиентам и продажа качественной продукции.

Проблема 23: Следите за просроченными товарами

Если у Вас в магазине будет иметься товар, который входит в категорию «негодные к употреблению», то его необходимо изъять и утилизировать. В ином случае, со стороны контролирующих органов может быть возбуждено уголовное дело, а предприниматель будет привлечен к уголовной и административной ответственности.

Стоит понимать, что именно алкогольные напитки и табак являются теми продуктами, в которых находятся более половины всех просроченных товаров.

При проведении проверок, нужно постараться изучить весь имеющийся ассортимент и утилизировать «неликвид». Проверки проводятся один раз в течение каждых трех лет.

Проблема 24: Что делать если магазин не приносит прибыль?

Если у магазина не получается выйти на доход, «отбить» вложенные в него денежные средства, то единственным вариантом чтобы не потерять деньги является его продажа или закрытии. При закрытии магазина Вы сможете получить средства за счет продажи оборудования, которое имеется в магазине.

Проблема 25: Устаревание

Эта проблема актуальна для открывшихся супермаркетов и проработавших уже несколько лет. Их оборудование устраивает, ремонт устраивает, плитка разваливается и всё это требует какого-то вложения денег.

Если супермаркет не приносит хорошую прибыль, то предпринимателю просто не хочется им заниматься, а состояние магазина становится всё хуже и хуже. В результате покупатели видят разваливающийся магазин, с проблемами в поставке продукции и просто перестают его посещать.

Через 2-3 года после открытия магазина задумайтесь достаточно ли он приносит прибыли, чтобы еще через 3-4 года сделать в нем ремонт. Если он приносит слишком низкую прибыль, то лучшим вариантом будет продать бизнес и открыть новый.

Подробный бизнес-план с актуальными расчетами на 2019 год в формате Word
КУПИТЬ
БЫСТРЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР
Подсчитайте приблизительную прибыль, окупаемость и рентабельность вашего бизнеса за 14 секунд.
1
Первоначальные инвестиции, руб.


Ежемесячные расходы, руб.


2
Выбор способа расчета:
по среднему чеку
от продажи продукции и услуг


Наценка, %


Себестоимость, руб.


Количество продаж за месяц

Затраты на производство ед. продукции/услуги, руб.


Введите стоимость продукта/услуги, руб.


Количество продаж за месяц


3
---
РАССЧИТАТЬ


РЕЗУЛЬТАТЫ
Прибыль за месяц:

Окупаемость:

Рентабельность:
Поделиться статьей:  

Бизнес-план с актуальными расчетами на 2019 год

КУПИТЬ
Популярные материалы
Бизнес в другой нише

Авто Дети Домашнее хозяйство Животные
Здоровье Интернет-магазины Красота Магазины
Обучение Одежда Онлайн бизнес Производство
Развлечения Рестораны Спорт Услуги

Как открыть магазин овощей и фруктов: план с расчетами
Бизнес-план магазина рукоделия: расчеты расходов и прибыли
Выгодно ли открывать магазин сумок и аксессуаров
Как открыть магазин телефонов и аксессуаров для них
Бизнес-план торгового центра с расчетами расходов и прибыли
Как открыть кондитерский магазин в своем городе
Подробный бизнес-план свадебного салона с расчетами
Бизнес-план мебельного магазина с окупаемостью 17 месяцев
Бизнес-план магазина сантехники и интернет-магазина
Как открыть магазин бытовой химии: бизнес-план с расчетами
Бизнес-план магазина сладостей с расчетами
Как открыть ювелирный магазин с нуля
Как открыть спортивный магазин: питание и спорттовары
Как открыть прибыльный рыболовный магазин
Как открыть прибыльный обувной магазин
Как открыть взрослый или детский Секонд Хенд
Как открыть строительный магазин с окупаемостью 6 месяцев
Как открыть магазин игрушек для детей
Как открыть комиссионный магазин
Как открыть магазин Фикс Прайс: условия, стоимость, опасности
Как открыть магазин подарков и сувениров
Как открыть магазин канцтоваров
Как открыть цветочный магазин с минимальными вложениями
Как открыть мясной магазин или ларек
Как открыть книжный магазин и почему это невыгодно?
Как открыть магазин автозапчастей: расчет расходов и доходов
Как открыть магазин детской одежды с нуля
Как открыть магазин косметики с прибылью 100.000 руб. в месяц
Как открыть магазин нижнего белья
Как открыть алкогольный магазин с нуля или по франшизе КБ
Как открыть пивной магазин с нуля: пошаговый план
Как открыть табачный ларек по шагам и не потерять деньги
32 Лучших франшизы пекарен: анализ стоимости и условий
Бизнес-план открытия студии дизайна интерьера с расчетами